Светлое пиво. Баварское пшеничное

5 декабря 2017

// Рецепты

Предложенный нами рецепт баварского пшеничного пива особенно подойдет для новичков в пивоварении, так как потребует немного ингредиентов и всего одного внесения хмеля. Пиво при этом получится мягким, будет иметь во вкусе оттенки банана и гвоздики, а также мякиша белого хлеба, этот привкус получается благодаря пшеничному солоду. Из-за повышенной карбонизации пиво получится очень освежающим и игристым!

Характеристики

Начальная плотность : 12%
Расчетный алкоголь :4,7-5,2%
Цветность : 5-9 EBC
Уровень горечи : 10-15 IBU

Первый рецепт

Для приготовления 19 л пива вам потребуется:

2 кг светлого пшеничного солода
1,7 кг солода пилзнер
400 г светлого карамельного солода (цветность до 10 EBC)
20 г хмеля Tettnanger (45 минут)
Пивные дрожжи
10 г на литр глюкоза для карбонизации

Подготовка

Смешать весь солод с 12 литрами воды, нагретой до 73℃. Температура затора должна получиться в пределах 66-68℃. Необходимо выдержать 60 минут. Поднять температуру затора кипятком до 71℃ и выдержать еще 15 минут. В процессе фильтрации нужно промывать зерно горячей водой (температурой 78℃) до получения 19 литров сусла.

Кипячение

Общее время кипячения- 60 минут. Через 15 минут вносим хмель Tettnanger. Затем остужаем и вносим дрожжи.

Брожение

Основное брожение- 7 дней при температуре 20-23℃. Вторичное брожение- 10 дней.

Второй рецепт

Для приготовения 23,5 литров пива по данному рецепту с использованием солодового экстракта вам потребуется:

2,9 кг пшеничного жидкого солодового экстракта
400 г светлого карамельного солода (цветность до 10 EBC)
20 г хмеля Tettnanger (45 минут)
Пивные дрожжи
10 г на литр глюкоза для карбонизации

Подготовка

Положить мешочек с карамельным солодом в кастрюлю с 2 л воды, нагретой до 71℃, необходимо выдержать 15 минут, затем необходимо вынуть мешочек. Затем следует добавить пшеничный солодовый экстракт и долить воду до получения 19 л сусла.