Сок концентрированный Виноградный (красный), 5 кг (Меркурий)

Концентрированный виноградный сок получается путем переработки сока прямого отжима. При этом, в концентрированные соки дополнительно сахар не добавляется. Сок не содержит консервантов. Открытую канистру следует использовать в течении 2-х недель.

Характеристики

• Сухие вещества, Brix (%): 65
• Кислотность (%): 0.6-1.1

Чем выше содержание растворимых сухих веществ в концентрированном соке, тем больше из него можно изготовить восстановленного сока с заданным показателем Brix. Натуральный концентрированный сок из красного винограда служит основой для производства крепких напитков или вин. На его основе можно готовить сусло для коньяка, граппы, бренди и других виноградных дистилляторов.

Рекомендации по приготовлению сусла для дистиллятов

1. Для приготовления сусла разбавьте концентрированный сок до 18-20 Brix, в среднем это составляет соотношение 1кг на 3-5 литра воды;
2. В зависимости от рецептуры и для увеличения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу; 
3. Ввести винные дрожжи, герметично закрыть емкость и установить гидрозатвор;
4. По окончании брожения перегнать.
   

Приготовление восстановленного сока

1. Развести концентрированный сок водой в соотношении 1:4;
2. При желании добавить сахар по вкусу; 
3. Восстановленный сок хранится в холодильнике не более 1 суток.