Приготовление колбас

Баранья черева - это лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями. Калибр оболочки: 22/24 мм. Количество в упаковке 10 м.

Мясницкая соль для сыровяленых и сырокопченых ветчин длительного срока созревания от 2-х месяцев до полугода. Упаковка 100г

Смесь приправ для колбас №1 – первая из 7 номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ. Предназначалась она для производства колбас высшего и первого сорта. Применялась и применяется по сей день в рецептурах вареных колбас – Телячья, Докторская, Любительская, Столичная, Молочная. А также для мясных хлебов – Заказной, Любительский. Упаковка: пакет 50 г.

Коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 45мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма. Цвет карамельный

Говяжьи кишки обычно подходят для сыровяленых, сырокопченых колбас,  рецептов домашней колбасы без использования свинины. Калибр оболочки: 40/43 мм. Количество в упаковке: 5 м

Соль нитритная Suprasel Plus 0.6%, 100 г. Упаковка: пакет 100 г

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) FG P 50мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства традиционных вареных колбас и ветчинных изделий. Количество в упаковке 2м, калибр оболочки 80мм.

Съедобная коллагеновая сосисочная оболочка Fcase JF (Польша) калибром 22мм применяется в производстве продуктов, которые в процессе производства не подвергаются термической обработке. Такими продуктами являются грилевые колбаски, купаты.

Старты Флора Италия – этот набор бактерий позволяет получить ферментированные колбасы с классическим "итальянским вкусом" ферментированных колбас типа Финноккьона, Салями Фелино, Милано, Фуэт и пр. Упаковка: пакет 5 г

Свиная черева калибром 32/34 мм. Количество в упаковке: 10 м

Насадка на мясорубку подходит для набивки колбасок с диаметром (калибром) оболочки от 16 мм и выше (удлиненная)

Смесь приправ Прованские Травы используется для придания вкуса и аромата: пельменям, натуральным мелкокусковым и рубленым п/фабрикатам, продуктам гриль и шашлыкам, первым и вторым блюдам, салатам. Упаковка: пакет 100 г.

Сотовая фиброузная колбасная оболочка по своей сути – это комбинация обычной фиброузной колбасной оболочки и формовочной сетки. Калибр 65 мм

Данный вид нитритно-посолочной соли также подходит и для сухого посола мясопродуктов с последующей термообработкой (для таких изделий, как варено-копченые, копчено-вареные, копчено-запеченые, вареные грудинка, окорок, корейка, балык, шейка, филейка и пр.). Упаковка: пакет 100г

В немецкой кухне в говяжью синигу набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке. Количество в упаковке 1шт. Калибр оболочки: 95-115 мм

Свиная черева калибром 40/42 мм. Этот калибр - классика при производстве колбас у большинства народов мира. Количество в упаковке: 5 м

Пажитник придает блюдам вкус и аромат ореха, используется для сыра, бастурмы, фарша, маринования шашлыка, для подливок, соусов, аджики, гуляша, плова.

Соль нитритная 0.6%, 200 г - незаменимый ингредиент для консервации мясных продуктов, таких как колбасы, ветчина и соленая рыба. Уникальная формула продукта обеспечивает высокое качество консервации и продление срока годности продуктов.

Дедушкин гостинец – известная белорусская колбаса, ставшая легендой не только на родине, но и за ее пределами. Упаковка: пакет 50 г.

Натуральная фасованная оболочка – бараньи черева (кишки бараньи) используется для приготовления сосисек, охотничьих колбас. Хорошо очищена и просолена, состоит из отрезков. Калибр 22-24мм, длина 10м.

Свиная черева калибром 36/38 мм. Количество в упаковке: 10 м

Стартовые культуры T-SP подходят для сырокопченых и сыровяленых колбас типа Фуэт, Салями Милано и т.д. Эти бактерии позволяют получить мягкий, плотный вкус ферментированного мяса без чрезмерной кислинки в отличии от Бессастарт.

Полимерная оболочка Нало Ферм для вяления калибром 50мм. Количество в упаковке: 2м

Нить хлопчатобумажная ХБ в диспенсере 100м

Соль нитритная Suprasel Plus 0.6%, 500 г. Упаковка: пакет 500 г.

Сетка предназначена для приготовления мясных и рыбных рулетов, копчения и вяления.

Основные ноты - перцы, чеснок. Смесь сбалансирована по тонам, подходит для всех видов сырья (свинина, говядина, баранина, птица). Подходит для ветчин рубленых (реструктурированных) и ветчин цельномышечных (кусковых). Упаковка: пакет 50 г.

АйЦел - это лучшая облочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов. Аналогов в мире не существует. Разработана и произведена в России. Калибр 65мм, упаковка 10м.

Съедобная коллагеновая сосисочная оболочка Fcase JF (Польша) калибром 28мм применяется в производстве продуктов, которые в процессе производства не подвергаются термической обработке. Такими продуктами являются грилевые колбаски, купаты.

Ручной клипсатор Browin используется для фиксации специальных зажимов на оболочках и покрытых сеткой колбасных изделий.

Коллагеновая оболочка ветчинная калибром 80мм отлично подходит для колбас типа Докторская, Болонская, Мортаделла, Любительская, для всех типов ветчин, зельцев и благородных салями и сервелатов. Упаковка: 2м

Смесь приправ для колбас №3 применялась в советские времена для производства колбас 1 и 2 сортов. Эта смесь яркая, пряная, запоминающаяся, позволяет скрыть небольшие привкусы ливера, подчеркивая при этом полноту вкуса. Упаковка: пакет 50 г.

Свиная черева калибром 40/42 мм. Этот калибр - классика при производстве колбас у большинства народов мира. Количество в упаковке: 10 м

АйЦел - это лучшая облочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов. Аналогов в мире не существует. Разработана и произведена в России. Калибр 40мм, упаковка 2м.

Свиная черева калибром 38/40 мм. Количество в упаковке: 5 м

Шприц колбасный горизонтальный Vanessa вместимостью 2.5 кг мясного фарша (5 lbs).

Съедобная коллагеновая сосисочная оболочка Fcase JP (Польша) калибром 19мм применяется в производстве колбасных изделий, таких как вареных сосисок и полукопченых колбасок, которые подвергаются сушке, копчению и варке паром процессе производства. Цвет карамельный.

Сушеный барбарис при условии соблюдения правил технологического процесса сохраняет практически все полезные свойства свежего. За кисло-сладкий вкус его называют «северным лимоном». Наимболее активно используется как специя в восточной кухни, а также в кондитерском деле.

Полезные свойства
Профилактика раковых заболеваний и омолаживающий эффект;
Нормализация деятельности пищеварителной системы и ускорение метоболических процессов, очищение организма от токсинов;
Профилактика болейзней печени и желчного пузыря;
Профилактика и лечение вирусных заболеваний, повышение иммунитета благодаря витаминно-минеральному комплексу, содержащемуся в барбарисе;
Улучшение работы сердечно-сосудистой системы, очищение крови от излишек жиров и холестерина;
Благотворное влияние на нервную систему — барбарис обладает тонизирующим эффектом, снимает усталость и повышает настроение.
Применение
В кондитерском производстве: варят компоты, варенья, желе, сировы и соки;
В кулинарии: как специя для разнообразных блюд, в частности для плова, мясных блюд и в составе соусов;
В медицине: Настойку коры, стеблей и корней применяют для остановки кровотечений, снятия воспалительных процессов, лечения простудных заболеваний.
Пищевая ценнность
Белки — 0 г;
Жиры — 0 г;
Углеводы — 38 г;
Калорийность — 152 кКал;
Витамины — A, B, C и бета-каротин;
Минералы — калий, кальций, магний, железо, медь и цинк;
Органические кислоты — яблочная, лимонная, винная.

Коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 55мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма. Цвет карамельный