Приготовление колбас

Ветчинница  предназначена для изготовления домашних мясных продуктов без применения искусственных добавок. Вместимость 1.5 кг

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) FG P 50мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Цитратная смесь Абсолют - эта комплексная пищевая добавка предназначена для производства вареных колбасных изделий (вареные колбасы, сосиски, сардельки) в качестве структурообразующего, вкусового рецептурного компонента. Упаковка: пакет 50 г.

Коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 45мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма. Цвет карамельный

Стартовые культуры - это бактерии, которые обрабатывают мясо «правильно», не давая ему закиснуть и подавляя гнилостную и патогенную микрофлору. В итоге получается гарантированно вкусное, ароматное мясо без риска порчи, плесневения и других пороков.

Мясницкая соль для сыровяленых и сырокопченых ветчин длительного срока созревания от 2-х месяцев до полугода. Упаковка 100г

Говяжьи кишки обычно подходят для сыровяленых, сырокопченых колбас,  рецептов домашней колбасы без использования свинины. Калибр оболочки: 40/43 мм. Количество в упаковке: 5 м

Баранья черева - это лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями. Калибр оболочки: 22/24 мм. Количество в упаковке 10 м.

Съедобная коллагеновая сосисочная оболочка Fcase JF (Польша) калибром 22мм применяется в производстве продуктов, которые в процессе производства не подвергаются термической обработке. Такими продуктами являются грилевые колбаски, купаты.

Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства традиционных вареных колбас и ветчинных изделий. Количество в упаковке 2м, калибр оболочки 80мм.

Свиная черева калибром 40/42 мм. Этот калибр - классика при производстве колбас у большинства народов мира. Количество в упаковке: 5 м

Насадка на мясорубку подходит для набивки колбасок с диаметром (калибром) оболочки от 16 мм и выше (удлиненная)

Свиная черева калибром 32/34 мм. Количество в упаковке: 10 м

В немецкой кухне в говяжью синигу набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке. Количество в упаковке 1шт. Калибр оболочки: 95-115 мм

Старты Флора Италия – этот набор бактерий позволяет получить ферментированные колбасы с классическим "итальянским вкусом" ферментированных колбас типа Финноккьона, Салями Фелино, Милано, Фуэт и пр. Упаковка: пакет 5 г

Свиная черева калибром 36/38 мм. Количество в упаковке: 10 м

Пажитник придает блюдам вкус и аромат ореха, используется для сыра, бастурмы, фарша, маринования шашлыка, для подливок, соусов, аджики, гуляша, плова.

Нить хлопчатобумажная ХБ в диспенсере 100м

Дедушкин гостинец – известная белорусская колбаса, ставшая легендой не только на родине, но и за ее пределами. Упаковка: пакет 50 г.

Основные ноты - перцы, чеснок. Смесь сбалансирована по тонам, подходит для всех видов сырья (свинина, говядина, баранина, птица). Подходит для ветчин рубленых (реструктурированных) и ветчин цельномышечных (кусковых). Упаковка: пакет 50 г.

Соль нитритная Suprasel Plus 0.6%, 500 г. Упаковка: пакет 500 г.

Стартовые культуры T-SP подходят для сырокопченых и сыровяленых колбас типа Фуэт, Салями Милано и т.д. Эти бактерии позволяют получить мягкий, плотный вкус ферментированного мяса без чрезмерной кислинки в отличии от Бессастарт.

Сетка предназначена для приготовления мясных и рыбных рулетов, копчения и вяления.

Свиная черева калибром 38/40 мм. Количество в упаковке: 5 м

Съедобная коллагеновая сосисочная оболочка Fcase JF (Польша) калибром 28мм применяется в производстве продуктов, которые в процессе производства не подвергаются термической обработке. Такими продуктами являются грилевые колбаски, купаты.

Свиная черева калибром 40/42 мм. Этот калибр - классика при производстве колбас у большинства народов мира. Количество в упаковке: 10 м

Ручной клипсатор Browin используется для фиксации специальных зажимов на оболочках и покрытых сеткой колбасных изделий.

Съедобная коллагеновая сосисочная оболочка Fcase JP (Польша) калибром 19мм применяется в производстве колбасных изделий, таких как вареных сосисок и полукопченых колбасок, которые подвергаются сушке, копчению и варке паром процессе производства. Цвет карамельный.

Шприц колбасный горизонтальный Vanessa вместимостью 2.5 кг мясного фарша (5 lbs).

Коллагеновая оболочка ветчинная калибром 80мм отлично подходит для колбас типа Докторская, Болонская, Мортаделла, Любительская, для всех типов ветчин, зельцев и благородных салями и сервелатов. Упаковка: 2м

Шприц колбасный горизонтальный Browin вместимостью 1.5 кг мясного фарша. Прекрасно подходит для домашнего изготовления колбасы. В комплекте 4 насадки.

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 40мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 55мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма. Цвет карамельный

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 60мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Свиные пузыри. Количество в упаковке: 5 шт.

Свиная черева калибром 38/40 мм. Количество в упаковке: 91.44 м (пучок)

Свиная черева калибром 34/36 мм. Количество в упаковке: 91.44 м

Сушеный барбарис при условии соблюдения правил технологического процесса сохраняет практически все полезные свойства свежего. За кисло-сладкий вкус его называют «северным лимоном». Наимболее активно используется как специя в восточной кухни, а также в кондитерском деле.

Полезные свойства
Профилактика раковых заболеваний и омолаживающий эффект;
Нормализация деятельности пищеварителной системы и ускорение метоболических процессов, очищение организма от токсинов;
Профилактика болейзней печени и желчного пузыря;
Профилактика и лечение вирусных заболеваний, повышение иммунитета благодаря витаминно-минеральному комплексу, содержащемуся в барбарисе;
Улучшение работы сердечно-сосудистой системы, очищение крови от излишек жиров и холестерина;
Благотворное влияние на нервную систему — барбарис обладает тонизирующим эффектом, снимает усталость и повышает настроение.
Применение
В кондитерском производстве: варят компоты, варенья, желе, сировы и соки;
В кулинарии: как специя для разнообразных блюд, в частности для плова, мясных блюд и в составе соусов;
В медицине: Настойку коры, стеблей и корней применяют для остановки кровотечений, снятия воспалительных процессов, лечения простудных заболеваний.
Пищевая ценнность
Белки — 0 г;
Жиры — 0 г;
Углеводы — 38 г;
Калорийность — 152 кКал;
Витамины — A, B, C и бета-каротин;
Минералы — калий, кальций, магний, железо, медь и цинк;
Органические кислоты — яблочная, лимонная, винная.

Чудорукав для созревания и вяления мяса, ширина 20см, длина 2м. Чудорукав позволит вам использовать столько длины, сколько необходимо для вашего куска мяса. Чудорукав ЕМКОЛБАСКИ - это тот же Чудопакет, только без швов.

Свиная черева калибром 32/34 мм. Количество в упаковке: 91.44 м (пучок)