Винные дрожжи

Дрожж Lalvin 71B-1122 (Нарбонн) усваивают больше яблочной кислоты (от 20% до 40%) при брожении, чем большинство других дрожжей и должны быть рассмотрены для вин с высоким содержанием яблочной кислоты. Отличный вариант для виноделия в средней полосе России.

Штамп дрожжей Lalvin 71B-1122 идеально подходит для создания фруктовых вин с богатым ароматом и мягким вкусом. Они дают прекрасные красные и белые вина, отлично подходят для розовых и полусладких вин. Этот грибок развивает сложный аромат тропических фруктов от производства сложных эфиров и высших спиртов. Он также смягчают кислотность вина.
Характеристики
    Температура ферментации: от 15°C до 30°C.
    Толерантность к алкоголю: 14%
1 пакет дрожжей рассчитан на приготовление 24 литров сусла.

Винификация осветленного или высоко осветленного сусла при низких температурах – это процесс, применяемый на многих винодельческих предприятиях во всем мире для благородных (Мускат, Совиньон, Шардоне, Вионьер) и нейтральных сортов вин (Коломбард и Треббиано). Данный тип винификации практически исключает аэрацию, что может быть проблематичным для большинства дрожжей, а особенно в случае сочетания возникающих недостатков с низкой концентрацией ассимилируемого азота.
Винные дрожжи Lalvin QA23, селекционированные на почвах апелласьона Виньо Верде в Португалии, обеспечивают безопасное брожение при низком потреблении ассимилируемого азота и кислорода. Эти положительные качества штамма Lalvin QA23 дополняются его способностью усиливать цитрусовые сортовые ароматы (лайм, грейпфрут) белых ароматических сортов.
1 пакет дрожжей рассчитан на приготовление 24 литров сусла.

CL23 (Saccharomyces Bayanus) – идеальны для высококислотных, свежих белых / розовых и всех игристых вин. Также лучший штамм для высокой спиртоустойчивости.

BV7 (Saccharomyces Cerevisiae) – идеален для полных сухих и сладких белых вин с полноценным вкусом.

Дрожжи «Винные» предназначены для сбраживания плодово-ягодного сырья в домашних условиях, их используют для приготовления вина и браги.

Lalvin RC212 (Bourgovin) - этот штамм дрожжей производит лёгкие красные вина с глубоким цветом и хорошей структурой вкуса. Эти дрожжи исходят из Бургундии и лучше всего подходят для таких сортов, как Пино Нуар. В аромате присутствуют прекрасные нотки спелой вишни и ярких фруктов в сочетании со специями.
Lalvin RC 212 имеют умеренный уровень активности и требуют хорошего питания. Эти дрожжи традиционно используется в Бургундии для полного красного вина и являются любимыми дрожжами домашних виноделов. Они имеют хороший выход спирта (14-16%) и выдерживают  колебания температур от 20 до 30°С.  Отлично подойдут для приготовления вина из черного и красного винограда, фруктов и ягод (черника, малина, ежевика, шелковица).
1 пакет дрожжей рассчитан на приготовление 24 литров сусла.

VR21 (Saccharomyces Cerevisiae) – непревзойденный штамм для полных фруктовых сортовых красных вин, дающий отличную структуру, баланс и цвет.

CY17 (Saccharomyces Cerevisiae) - идеален для сладкого белого / розового и десертного вина из винограда и, особенно, из сельских фруктов и цветов.

Высококачественные универсальные винные дрожжи для сухих и крепких вин крепостью 10-12%.

Турбо дрожжи WT-48 (для вин) – это смесь активных сухих дрожжей винных штаммов Saccharomyces cerevisiae с полным комплексом питательных веществ, обеспечивающих дрожжи необходимыми ингредиентами для активности и роста на протяжении всех этапов процесса брожения. Турбо дрожжи WT-48 обеспечивают быстрое забраживание, равномерное и полное сбраживание сахаров за минимальный срок, с низким содержанием летучих кислот.

Винные дрожжи Витилевюр Малтифлор (Vitilevure Multiflor) — это два штамма дрожжей, дополняющие друг друга, для гарантированного брожения и проявления ароматов сусла высокосахаристого винограда красных, белых и розовых вин.

Активные сухие дрожжи (для вин) WT-1 - универсальная смесь сухих штаммов винных дрожжей Saccharomyces cerevisiae, которые взаимно дополняя друг друга улучшают процессы брожения, имеют хорошую скорость «забраживания» и обеспечивают полное сбраживание сахаров. Имеют идеальные бродильные свойства для получения белых, розовых и красных виноградных и фруктовых вин.

LALVIN EC-1118 – винные дрожжи, выведенные во французской провинции Шампань, действуют впечатляюще быстро, в
широком температурном режиме – от 10 до 300С. Отлично подходят для производства шампанского, игристых и сухих
белых вин, вторичного брожения, в том числе из передержанных ягод. Отличаются низким пенообразованием,
компактной флокуляцией, нейтральным профилем. Позволяют получить до 18% крепости в готовом виноматериале, при
достаточной подкормке – формируют рекордно малое количество связанной серы.

Производят удивительно ароматные вина с фруктовым характером. Они особенно подходят для выражения свежести белого винограда, ферментация дрожжей быстрая и устойчивая к трудным условиям брожения в том числе низкой мутности, низкой температуры и низкого содержания жирных кислот. Эта устойчивость дрожжей также хороша для возобновления "застрявшего" брожения и имеет стойкость к алкоголю.
К1-V1116 доминирует практически при любом брожении и способны сбраживать до 20% алкоголя, если есть достаточное количество питательных веществ. Это сильный и устойчивый штамм может выдержать  колебания температур от 10 до 41°С.
1 пакет дрожжей рассчитан на приготовление 24 литров сусла.

SN9 (Saccharomyces Bayanus) – отличный штамм,который лучше всего подходит для спиртуозных и крепленых вин, а также для большинства сельских, сладких игристых вин и сидров.

Винные дрожжи Gervin GV8 Red Table Wine идеально подходят для приготовления сухих столовых красных вин с приятным и стойким аромат.

Винные дрожжи Gervin GV2 Robust Wine рекомендованы для изготовления белых и красных крепленных и насыщенных вин.

Использовать для любого сорта вина. Красные сорта станут менее терпкими и более легкими. А белые и розовые раскрывают свой вкус и аромат полностью.
Предполагалось, что Lalvin BM 4x4 переймет все преимущества BM 45.

BM 45 был выделен в рамках исследовательской программы в Монталчино, центре региона Тоскана (Италия), и селекционирован в сотрудничестве с консорциумом Брунелло Монталчино и Университетом Дельи Студи Ди Сена.

Характеристики:
Lalvin BM4x4 это смесь дрожжей Lalvin, которая даст все самое лучшее как красным, так и белым сортам вина. Особенность BM4x4 – это то, что в процессе сбраживания эти дрожжи вырабатывают максимальное количество полисахаридов обратных полифенолам в сусло. Качество и количество получаемых полисахаридов позволяет на выходе иметь потрясающее красное вино с богатыми оттенками вкусовых сочетаний, с улучшенной цветностью, надежной динамикой брожения даже при сложных условиях брожения.

Для белых вин сухие дрожжи BM 4x4 дают высокий показатель эфиров, отвечающих за фруктовый аромат. Он придает послевкусию множество оттенков и упрощает яблочно-молочную ферментацию.

- Средняя температура ферментации 16-28оС.
- Средняя скорость ферментации.
- Толерантность к алкоголю: 16%.
- Соответствует высоким пищевым показателям.
- Назначение: для белых и красных вин.

R56 (Saccharomyces Cerevisiae) – идеально подходит для насыщенных красных вин с исключительной вкусовой сложностью.

AW4 (Saccharomyces Cerevisiae) - единственный штамм для германских ароматных белых вин.

Штамм Gervin GV1 Universal идеально подходят в качестве дрожжей общего назначения для изготовления красных, белых и розовых вин с содержанием алкоголя до 18%.

MA33 (Saccharomyces Cerevisiae) – штамм, понижающий кислотность, который идеально подходит для фруктовых белых и розовых вин, особенно если нужно сохранить остаточный сахар.

Винные дрожжи Gervin GV5 White Fruit Wine — это «ароматический» штамм винных дрожжей, который способен придать вину цветочно-фруктовые нотки, приятный, нежный и стойкий аромат.

Винные дрожжи Gervin GV11 Red Fruit Wine идеально подходят для приготовления фруктовых вин с тонким букетом.

CR51 (Saccharomyces Cerevisiae) - идеально подходят для легких, фруктовых красных вин раннего потребления.

Винные дрожжи Gervin GV10 Light Spark Wine рекомендуются для изготовления превосходных игристых вин и розовых вин, а также производства медовух (медовых вин).

Винные дрожжи Gervin GV9 White Wine предназначены для производства молодых вин с фруктовым букетом, по стилю похожи на вина, производимые в Германии.

Винные дрожжи Gervin GV6 Light Dessert Wine идеально подходят для приготовления различных легких десертных вин.

Lalvin ICV-D47 (Кот-дю-Рон) является штаммом дрожжей, способных производить вина с сильным фруктовым и цветочным характером. Дрожжи ферментируют, в умеренном темпе и создают вина с полным вкусом и шелковистой текстурой. Пенообразование низкое, а в конце брожения образуется компактный осадок, развивается зрелый пряный аромат с тропическими и цитрусовыми нотками.
Этот штамм хорошо переносит ферментацию при температуре от 10°С до 30°С и усиливает ощущения во рту из-за сложных углеводов и высокого производства полисахаридов.
Дрожжи Lalvin ICV-D47 рекомендуется применять для приготовления белых и розовых виноградных вин, также они идеально подходят для вин из ягод и фруктов. Кроме того они подойдут для изготовления медовухи (при сбраживания меда нужно дополнять дрожжи питательными веществами).
1 пакет дрожжей рассчитан на приготовление 24 литров сусла.

Винные дрожжи Gervin GV3 Sparkling Wine идеально подходят для приготовления различных игристых вин, имеют высокую толерантность к алкоголю.

Винные дрожжи Gervin GV4 High Alcohol Wine идеальны для домашнего виноделия. Предназначены для производства насыщенных фруктовых, десертных красных и белых вин с высоким содержанием алкоголя (в готовом вине до 21% ).